Registro degli allergeni
La tabella piatti × 14 allergeni con data di aggiornamento e spazio per la firma. È il documento da mostrare a clienti e ispettori.
Ristoranti · Bar · Pizzerie · Gelaterie · Pasticcerie
Il registro allergeni del tuo locale, pronto in 10 minuti
Incolla la tua carta: ti proponiamo gli allergeni di ogni piatto e ti facciamo le domande giuste. Tu confermi, e stampi il registro, la versione con i numeri per il menu e il cartello in italiano e inglese.
Anteprima completa gratisPagamento unico, nessun abbonamentoI 14 allergeni del Reg. UE 1169/2011
REGISTRO DEGLI ALLERGENITrattoria da Mario (esempio)
Aggiornato al
Aggiornato al
contiene può contenere tracce
Cosa chiede la legge
Il QR da solo non basta: serve il registro scritto, piatto per piatto
Dal 2014 ogni locale che serve cibo deve informare i clienti sui 14 allergeni di ogni piatto, prima dell'ordine. In Italia il D.Lgs. 231/2017 permette di farlo con un registro a disposizione del cliente e un cartello che lo segnala. Se usi un menu digitale o rimandi al personale, la documentazione scritta deve comunque esserci.
Il registro va aggiornato ogni volta che cambi una ricetta, un fornitore o la carta di stagione.
| Informazioni sugli allergeni assenti | 3.000 – 24.000 € |
| Informazioni presenti ma non conformi | 1.000 – 8.000 € |
| Mancanze solo formali (es. non leggibile) | 500 – 4.000 € |
Fonte: D.Lgs. 231/2017, artt. 19 e 23, sintesi FIPE-Confcommercio. Per le microimprese la sanzione può essere ridotta.
Come funziona
Tu conosci le tue ricette. Noi ti diamo il metodo e il documento.
Incolla la carta
Copia il testo del menu, o carica una foto. Riconosciamo categorie e piatti e togliamo i prezzi.
Controlla gli allergeni proposti
Un dizionario di oltre 240 ingredienti e 60 piatti tipici propone gli allergeni di ogni piatto e ti dice perché: «pecorino → latte».
Rispondi alle domande guidate
«La pasta fresca è all'uovo?», «Friggete il pesce nello stesso olio?». Così emergono anche le tracce.
Conferma e stampa
Confermi piatto per piatto, vedi l'anteprima gratis e paghi solo se vuoi scaricare i documenti.
Cosa ricevi
Tre documenti pronti da stampare, con i tuoi piatti
Versione con numeri
I numeri da 1 a 14 accanto a ogni piatto, da copiare nel menu, con la legenda in italiano e inglese.
Cartello per la sala
Il cartello obbligatorio con il nome del locale, in italiano e inglese, con le icone dei 14 allergeni.
Allegato II, Reg. (UE) 1169/2011
I 14 allergeni da dichiarare
Le icone sono vettoriali: restano nitide anche stampate in formato A3.
Per ogni tipo di locale
Le domande cambiano in base a quello che servi
Ristoranti e trattorie
Soffritti e brodi con sedano, vino nelle sfumature, pasta fresca all'uovo: sono gli allergeni che si dimenticano più spesso.
Pasticcerie e panifici
Frolle, creme e farciture: ogni prodotto ha più allergeni e spesso possibili tracce.
Catering e mense
Menu che cambiano ogni settimana: con il piano Annuale aggiorni il registro tutte le volte che vuoi.
Perché non un modello da compilare
Più veloce di un modello Word, senza l'abbonamento di un menu digitale
| Modello gratuito da compilare | Menu digitale in abbonamento | RegistroAllergeni | |
|---|---|---|---|
| Ti dice quali allergeni ha ogni piatto | No, li cerchi tu | Dipende | Sì, con il motivo |
| Domande su tracce e contaminazioni | No | Raramente | Sì, guidate |
| Registro scritto con firma e data | Da impaginare | Spesso no | Sì |
| Versione con numeri per il menu | No | Dipende | Sì |
| Costo | Gratis, ma ore di lavoro | Ogni mese | 19 € una volta |
Prezzi
Provi tutto gratis. Paghi solo per scaricare.
Prezzi finali: siamo in regime forfettario, non si aggiunge IVA.
Gratis
0 €
Per iniziare e per vedere il risultato.
- Cartello generico dei 14 allergeni
- Analisi della carta e domande guidate
- Anteprima completa del registro
Il più scelto
Registro
19 € una volta
Tutto quello che serve per essere in regola oggi.
- Registro allergeni in PDF, con firma e data
- Versione con numeri 1-14 per il menu
- Cartello personalizzato IT + EN
- Modifiche gratuite per 7 giorni
Annuale
29 € / anno
Per chi cambia la carta durante l'anno.
- Tutto il piano Registro
- Aggiornamenti illimitati per 12 mesi
- Menu allergeni online con QR, in 5 lingue
Consulenti HACCP
49 € / mese
Per chi segue più locali.
- Clienti illimitati
- Il tuo logo sui documenti
- Archivio delle versioni per ogni cliente
Domande frequenti
Prima di iniziare
Chi è responsabile delle informazioni sugli allergeni?
Il titolare del locale. RegistroAllergeni propone gli allergeni in base agli ingredienti e ti fa le domande giuste, ma sei tu a confermare ogni piatto, perché solo tu conosci le tue ricette e i prodotti dei tuoi fornitori. Per questo il registro riporta la data e lo spazio per la firma.
Ho già un menu con QR code. Mi serve lo stesso?
Sì. Secondo la normativa italiana, se le informazioni sono solo digitali o "da chiedere al personale", deve comunque esistere una documentazione scritta facilmente consultabile da clienti e controlli. Il registro è proprio quella documentazione.
Posso provarlo senza pagare?
Sì. Analisi della carta, domande e anteprima completa sono gratuite. Paghi solo quando vuoi scaricare e stampare i documenti senza filigrana.
Come funziona la lettura da foto?
Carichi una foto o un PDF della carta e un modello di intelligenza artificiale legge i nomi dei piatti e le descrizioni. Gli allergeni però non li decide l'IA: li assegna un dizionario fisso di ingredienti, e tu li confermi.
E se cambio la carta?
Con il piano Registro hai 7 giorni per le correzioni. Se cambi spesso piatti o fornitori conviene il piano Annuale, con aggiornamenti illimitati e il menu online con QR che si aggiorna da solo.
Ricevo una fattura?
Sì, per ogni acquisto ricevi la fattura. Operiamo in regime forfettario, quindi il prezzo è finale e non viene aggiunta l'IVA.
Cosa significa "può contenere tracce"?
Che l'allergene non è un ingrediente ma il piatto può entrarci in contatto, per esempio friggendo nello stesso olio del pesce o usando la stessa spatola. Indicarlo è facoltativo per legge ma è molto apprezzato da chi soffre di allergie gravi.
Mettiti in regola prima del prossimo controllo
Ti servono la carta e una decina di minuti.